Как подобрать пароконвектомат Rational iCombi и iCombi Pro под формат кухни

Пароконвектоматы Rational iCombi Classic и Rational iCombi Pro — универсальное оборудование для профессиональных кухонь. Они совмещают функции пара, конвекции и комбинации, заменяя сразу несколько тепловых приборов. Чтобы подобрать оптимальную модель, нужно учитывать формат заведения, объём загрузки и количество блюд, готовящихся ежедневно.

1. Различия между iCombi Classic и iCombi Pro

Серия iCombi Classic — надёжное решение с ручным управлением и тремя основными режимами приготовления. Линейка iCombi Pro оснащена интеллектуальной системой iCookingSuite и поддерживает автоматическую регулировку параметров.

• iCombi Classic — ручное управление, простая эксплуатация, стабильный результат.
• iCombi Pro — сенсорное управление, интеллектуальные алгоритмы, автоматическая мойка и подключение к ConnectedCooking.

2. Подбор по количеству уровней и формату загрузки

Линейка пароконвектоматов Rational представлена во всех форматах — от компактных настольных до полноразмерных моделей с тележечной загрузкой.

• 6×GN 1/1 — для кафе, баров, фуд-кортов, небольших ресторанов (до 80 порций в день);
• 10×GN 1/1 — универсальный формат для заведений на 60–100 посадок, столовых и школ;
• 20×GN 1/1 — для пищеблоков, гостиниц и производственных кухонь (до 300 порций).

Конкретные примеры моделей:

• Rational iCombi Classic 6-1/1 — компактное решение для кафе и ресторанов;
• Rational iCombi Classic 10-1/1 — универсальный формат для заведений среднего уровня;
• Rational iCombi Classic 20-1/1 — модель для крупных предприятий и сетевых столовых.

3. Для ресторанов, кейтеринга, кафе и столовых

Для ресторанов и кейтеринга чаще выбирают модели iCombi Classic 6-1/1 или 10-1/1 — они обеспечивают гибкость меню, скорость и стабильность. Автоматические режимы iCombi Pro позволяют поддерживать заданное качество независимо от объёма загрузки.

• Рестораны — высокая точность температур, универсальность.
• Кейтеринг — стабильная регенерация блюд.
• Кафе и столовые — экономия пространства и простое обучение персонала.

4. Для пекарен и производственных предприятий

В пекарнях и цехах востребованы Rational iCombi Pro формата 10×GN 1/1 и 20×GN 1/1. Они подходят для выпечки, запекания и сушки, обеспечивая равномерное распределение пара.

Для крупных производственных предприятий — газовые модели Rational с тележечной загрузкой (20-1/1 и 20-2/1). При необходимости можно выбрать электрическое исполнение для стандартных подключений.

• Полная совместимость с тележками и гастроёмкостями GN;
• Контроль влажности и температуры внутри камеры;
• Автоматическая мойка между циклами работы.

5. Оптимальное сочетание объёма, мощности и функционала

При выборе важно учитывать не только производительность, но и инженерные возможности помещения. В каталоге Rational представлены и электрические, и газовые версии с одинаковым функционалом.

Для заведений среднего формата оптимален iCombi Classic 6-1/1. Для крупных объектов — iCombi Classic 20-1/1 или аналогичная версия iCombi Pro.

• Определите объём загрузки и частоту циклов;
• Сопоставьте мощность подключения и вентиляцию;
• Проверьте наличие водоподготовки и сервисной поддержки.

6. Заключение

Ассортимент пароконвектоматов Rational охватывает все форматы кухни — от кафе и ресторанов до производственных предприятий. Модели iCombi Classic подходят для повседневного приготовления, а iCombi Pro — для автоматизированных производственных процессов.

При правильном подборе по объёму, функционалу и подключению оборудование Rational обеспечивает стабильный результат, экономию ресурсов и безупречное качество блюд на любом профессиональном уровне.